Prendre le temps…

Pour ceux qui ne le savent pas encore, je suis pâtissière…

Enfin, c’est comme cela que je me définis en général.

En fait, je réponds à la question : « Vous faites quoi dans la vie ? » par « Je suis censée être pâtissière ». Ça soulève des questions… auxquelles je ne suis pas toujours en mesure de répondre.

Car suis-je toujours réellement pâtissière ?

Diplômée en pâtisserie !

Sur le papier… enfin, sur le diplôme… il était bien écrit que j’étais reçue au CAP Pâtisserie.

Oui… mais c’était il y a un an déjà… quasi jour pour jour… Je finissais mes 8 mois de formation accélérée en pâtisserie dont 14 semaines de stage. Je m’en étais sortie pas trop mal avec une moyenne générale digne d’une mention très bien… sauf qu’en CAP, il n’y pas de mention !

Bref… J’étais pâtissière… il y a un an.

Pâtissière en carton…

Après mon diplôme, j’ai décidé de prendre quelques vacances… oui parce que 8 mois de cours accéléré plus les stages, sans vacances… bah, ça vous crève une maman… et une famille…

J’ai donc commencé ma recherche d’emploi en septembre… écumé une bonne vingtaine de pâtisseries de mon département… en particulier celles fermées le mercredi… bah oui, je reste une maman avant tout, il me fallait mon mercredi ! J’en ai déposé du CV !

Un peu découragée par les non-réponses… mais toujours motivée à l’idée d’exercer ce métier, je continuais toutes les semaines à déposer mon CV dans quelques nouvelles pâtisseries… en me disant que la fin de l’année approchait à grands pas et qu’en général, les pâtisseries ont besoin de renfort dans cette période… Bah oui, parce que les centaines de bûches… puis de galettes… puis des chocolats de Pâques… Il faut bien les préparer ! Donc, je gardais espoir qu’on me recontacte.

Et puis le 23 novembre arriva… un pied cassé… un esprit cassé aussi…

Une semaine ou 10 jours après, une pâtisserie m’appelle pour me proposer un poste… mais avec un plâtre, j’ai dû décliner leur offre… Je n’avais pas le choix de toute façon.

Et voilà… depuis ce fameux jour, je suis en arrêt de travail… prolongé encore pour 3 mois, jusqu’à fin août… ce qui veut dire que je n’aurai jamais exercé la pâtisserie en professionnel depuis que j’ai mon diplôme… jamais…

J’ai donc un trou d’un an sur mon CV… un an où je n’ai rien fait…

Enfin, rien, c’est vite dit… mais les employeurs se soucient-ils vraiment de ton état de santé pendant cette année perdue ? Arriveront-ils à comprendre que je n’avais pas le choix ? Qu’il m’était impossible de marcher plus de 15 minutes sans avoir un mal de chien à mon pied !

Je suis censée être pâtissière… mais je me pose tellement de questions ! Mon algoneurodystrophie n’est pas censée durer 107 ans… non, 2 ans max m’a répété mon médecin récemment… Mais purée, 2 ans !

Je n’ai presque plus de motivation pour faire de la pâtisserie à la maison… Ou plutôt, je n’arrive plus à oser en pâtisserie… je me cantonne à des classiques faits, et refaits… qui sont certes très bons, mais qui n’étonnent plus…

Quand je faisais mon CAP, j’étais contente d’entendre plein d’exclamations devant les photos de mes « œuvres » pâtissières. Ce n’étaient certes pas des pâtisseries à la Michalak, Conticini, Lignac et j’en passe… mais pour une débutante, je m’en sortais pas trop mal ! :p

Une photo publiée par Niya (@temps_et_cuisine_de_niya) le 19 Mai 2015 à 11h38 PDT

Une photo publiée par Niya (@temps_et_cuisine_de_niya) le 12 Mai 2015 à 10h07 PDT

Une photo publiée par Niya (@temps_et_cuisine_de_niya) le 7 Avril 2015 à 10h53 PDT

Une photo publiée par Niya (@temps_et_cuisine_de_niya) le 31 Mars 2015 à 12h39 PDT

J’aime toujours pâtisser… je crois… j’en suis quasi sûre… mais j’ai peur… peur de ne plus pouvoir vraiment exercer ce métier à cause de ce fichu accident ! Peur de n’avoir aucun talent pour ça… Peur de devoir (re)faire mes preuves…

Une de mes camarades de CAP m’a proposé d’aller revoir prochainement un de nos chefs pâtissiers. Je lui ai répondu que ça me ferait plaisir d’aller le voir, car il m’a appris beaucoup de choses… mais je lui ai aussi dit que j’étais triste et un même un peu honteuse d’aller le voir car je suis une pâtissière en carton, que je n’ai pas su être digne de son enseignement alors qu’il avait fait tellement de compliments sur mon travail… Certes, je n’ai pas choisi cet état… mais le regard des autres est difficile à supporter, surtout quand ça vient d’une personne qu’on respecte beaucoup.

Toujours pâtissière ?

Suis-je donc toujours pâtissière ? Oui, sans doute ! Il faut se dire que la pâtisserie, c’est un peu comme le vélo, ça ne s’oublie pas… les gestes, les techniques… Je suis un peu rouillée, mais ça peut revenir vite, j’en suis persuadée.

Mais pour ça, il faut pratiquer… Et ça, professionnellement, je ne peux toujours pas… Et chez moi, il faut que je trouve la motivation de le faire… et j’avoue qu’ici, maintenant, avec le déménagement qui se profile, je n’y arrive pas.

Notre départ pour Toulouse va peut-être relancer la machine et me redonner un nouveau souffle… Je l’espère vraiment ! J’ai envie de m’accrocher à mon projet d’ouvrir un salon de thé/pâtisserie végétarienne… voire végétalienne ! J’ai envie de tester plein de recettes ! J’ai envie de faire plaisir aux gens… envie de les émerveiller devant de jolies pâtisseries… même si je ne ferai jamais du Michalak & co, ce n’est pas mon but !

J’ai envie de répondre aux gens qui me pose cette fameuse question : « Que faites-vous dans la vie ? »… Je suis censée être pâtissière !

Pâtissière, je vous dis !